INGREDIENTES
- 1 vaso de arroz blanco
- 2 vasos de agua
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de salsa de tomate casera (o de bote)
- 2-4 huevos (1 ó 2 por persona)
- 2 plátanos algo maduros
- 2 salchichas frescas (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Para la salsa de tomate casera:
- 300 g de tomate triturado (natural o de bote)
- ¼ de cebolla pequeña, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 pizca de azúcar
LA RECETA PASO A PASO
- Si optas por preparar la salsa de tomate casera (puede hacerse con antelación), calienta el aceite en un cazo. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el tomate, la sal y el azúcar. Cocina a fuego suave 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Coloca el arroz en un bol, cubre con agua y remueve. Escurre y repite 4-6 veces hasta que el agua esté clara.
- Pela el diente de ajo y dóralo entero en una olla con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga un minuto. Echa el agua, el laurel y ½ cucharadita de sal. Cuando hierva, baja el fuego y cocina 15 minutos, hasta que el arroz esté seco y suelto. Retira el laurel y reserva.
- Calienta la salsa de tomate a fuego suave en un cazo. Reserva caliente.
- Pela el plátano y córtalo longitudinalmente (o en rodajas alargadas o en diagonal). Fríe en un poco de aceite caliente a fuego medio hasta que esté bien dorado. Escurre sobre papel absorbente.
- Si las usas, dora las salchichas enteras en una sartén con un poco de aceite. Cocina hasta que estén bien hechas por dentro. Reserva calientes.
- Fríe los huevos en aceite de oliva, con la yema al gusto (tradicionalmente, líquida).
- Sirve el arroz formando una pequeña montaña en cada plato. Cubre con salsa de tomate caliente, coloca 1-2 huevos fritos al lado (salpimenta), añade el plátano frito y la salchicha si las has usado. Acompaña con pan.
La versión cubana original no lleva salsa de tomate. En España, el plato evolucionó como una comida de comedor o infantil, donde el tomate se volvió imprescindible y se añadieron incluso salchichas frescas, muy habituales.
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