INGREDIENTES
- 3 remolachas cocidas medianas (450-500 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 1 patata grande
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino en grano
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
- Eneldo fresco o seco, picado
- Yogur natural o crema agria (opcional)
LA RECETA PASO A PASO
- Pela las remolachas, zanahorias y patata, y córtalas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y las semillas de comino, y cocina un minuto más.
- Incorpora los cubos de remolacha, zanahoria y patata. Mezcla bien y rehoga durante 5 minutos.
- Vierte el agua o caldo de verduras. Añade la hoja de laurel. Salpimenta al gusto. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Agrega el zumo de limón y el azúcar moreno. Tapa y cocina a fuego medio-bajo entre 15 y 20 minutos.
- Retira la hoja de laurel y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Devuelve a la cacerola y da un ligero hervor.
- Tapa la crema, añade el eneldo picado y deja reposar al menos 30 minutos (sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan).
- Sirve en cuencos, decorando, si deseas, con una cucharada de yogur natural o crema agria en el centro.
Esta receta está inspirada en el borsch, una tradicional sopa de remolacha ucraniana hecha con caldo de carne.
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