INGREDIENTES
- 4 filetes de atún fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 vaso de agua (o caldo de verduras)
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Cilantro o perejil fresco picado
- 3-4 patatas medianas
LA RECETA PASO A PASO
- Seca los filetes con papel de cocina, salpimenta y séllalos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, 1 minuto por cada lado y reserva.
- Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Ralla la zanahoria.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe todo a fuego suave hasta que quede tierno y transparente.
- Incorpora el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol (2-3 minutos).
- Añade la mostaza y mezcla bien. Incorpora la harina y remueve un par de minutos para cocinarla.
- Agrega el agua (o caldo) y el laurel, mezcla y deja cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
- Retira las hojas de laurel y tritura la salsa hasta que quede suave. Prueba y ajusta de sal, pimienta y mostaza.
- Vuelve a colocar los filetes en la salsa y cocina solo 2 minutos por cada lado, para que queden jugosos.
- Emplata el atún con la salsa por encima y decora con cilantro fresco o perejil picado. Acompaña con patatas fritas.
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