INGREDIENTES
- 4 filetes de cadera de ternera (de unos 120 g cada uno)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso manchego
- Unas lascas de queso de Cabrales
- Harina (para rebozar)
- 2 huevos
- Pan rallado crujiente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- Limpia los filetes de grasa o nervios. Si no son finos, colócalos entre dos hojas de papel film y golpea con la base de un cazo metálico.
- Para montar cada cachopo: extiende un filete.
- Coloca encima dos lonchas de queso y lascas de Cabrales. Añade dos lonchas de jamón serrano. En ambos casos, dejando 1 cm de espacio en los bordes.
- Cubre con el otro filete, formando un "sándwich", sellando bien los bordes presionando. Envuélvelos en papel film y lleva al congelador durante 10 minutos.
- Saca del congelador, salpimenta por ambos lados y pásalos por harina, eliminando el exceso.
- Pásalos por el huevo batido, empapando bien por ambos lados.
- Empana, presionando para que el pan se adhiera bien. Asegúrate de que no quede ningún hueco sin empanar.
- Deja reposar los cachopos en la nevera 30 minutos para que el empanado se fije.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe cada cachopo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
- Retira y deja reposar un momento sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los cachopos calientes, acompañados de patatas fritas, pimientos del piquillo y sidra.
Sustituye la ternera por pollo para un cachopo más ligero.
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