INGREDIENTES
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 vaso de leche entera
- 1 sobre de levadura química
- Ralladura de limón y/o naranja
- 400 g de harina de trigo
Para la cobertura:
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita rasa de canela molida
LA RECETA PASO A PASO
- Calienta el aceite en una sartén junto con una cáscara de naranja o limón. Retira del fuego antes de que comience a hervir y deja enfriar. Cuela el aceite y desecha la cáscara.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
- Añade el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que se integre.
- Vierte la leche, bate, y añade la ralladura de limón y la levadura. Mezcla.
- Incorpora la harina poco a poco con la ayuda de una espátula, con movimientos suaves y envolventes hasta que no queden grumos.
- Forra un molde cuadrado o rectangular de papel sulfurizado. Vierte en él la mezcla.
- En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida.
- Espolvorea bien sobre la superficie de la coca antes de meterla al horno.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que la superficie de la coca esté dorada y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
- Saca del horno y deja reposar.
Para un toque más aromático, prueba a añadir un chorrito de anís, ron o coñac.
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