INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre
- Unas hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- Lava y seca bien el lomo con papel de cocina. Colócalo en una fuente para horno y salpimenta al gusto.
- En un vaso batidor, mezcla el vino blanco, los dientes de ajo, las especias, el vinagre y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener un aderezo homogéneo.
- Unta bien el lomo con la mezcla asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Cubre la fuente con papel film y deja reposar en la nevera toda la noche. Si es posible, dale la vuelta por la mañana para que la marinada impregne bien la carne. Si no tienes tanto tiempo, deja marinar al menos 1 hora.
- Saca el lomo de la nevera 30 minutos antes de hornearlo para que se atempere. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
- Asegúrate de que el lomo está con la parte grasa hacia arriba y añade unas hojas de laurel sobre la carne. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, retira el papel, espolvorea con una pizca de azúcar y hornea otros 15 minutos hasta que la superficie esté dorada. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe ser de 63-68°C para una carne jugosa.
- Saca el lomo del horno y deja reposar en una tabla durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Para la salsa, vierte un poco de agua hirviendo en la bandeja del horno para desglasar los jugos. Cuela y sirve junto con la carne y un puré de patatas.
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