INGREDIENTES
- 800 g de habas frescas o congeladas
- 1 butifarra negra y 1 butifarra blanca
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- ¼ cucharadita de anís en grano
- ½ cucharadita de menta seca (o 1 cucharada de menta fresca picada)
- ¼ cucharadita de tomillo o romero
- Una pizca de comino molido
- ½ vaso de vino blanco
- Agua (cantidad suficiente para cubrir)
- Sal y pimienta verde al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos (opcional)
LA RECETA PASO A PASO
Corta las butifarras en rodajas. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, dóralas ligeramente. Reserva en un plato.
En la misma cazuela, añade los ajos enteros pelados. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Incorpora la cebolla picada junto con las hojas de laurel. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y tierna.Agrega el anís en grano, el tomillo o romero, y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore (unos 3-5 minutos).
Añade las habas y las rodajas de butifarra al sofrito. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
Cubre con agua, salpimenta al gusto y deja cocer a fuego medio durante unos 40 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. Rectifica de sal si es necesario.
Sirve caliente en platos hondos. Como toque final, añade un huevo poché encima de cada ración si lo deseas.
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