INGREDIENTES
- 1 lechuga romana, hoja de roble, o mixta
- 2 tomates maduros medianos
- 1 cebolleta
- 2 huevos duros
- 8 espárragos blancos
- 2 latas de ventresca de atún
- Aceitunas verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
LA RECETA PASO A PASO
- Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 8-10 minutos. Enfría, pela y corta en rodajas.
- Lava bien todas las verduras.
- Corta con la mano la lechuga en trozos más o menos grandes.
- Corta los tomates en gajos.
- Corta la cebolla en tiras finas.
- Parte los espárragos blancos en tres o cuatro trozos, o al gusto.
- Pela los huevos duros y córtalos en rodajas o cuartos.
- En una ensaladera grande, haz una cama con la lechuga. Coloca encima los tomates.
- Reparte el resto de ingredientes: cebolleta, espárragos, ventresca, aceitunas.
- En un pequeño bol (o en un frasco pequeño con tapa), mezcla 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre. Bate bien hasta que se emulsione.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Puedes añadir 2 latas de maíz dulce o 1 zanahoria grande rallada.
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