INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de brandy
- Patatas de guarnición
- Perejil fresco, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Para el majado:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Pimienta negra en grano
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
LA RECETA PASO A PASO
Machaca en un mortero el ajo, la pimienta, el tomillo, el perejil y la sal. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una pasta.
Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm y embadúrnalos con el majado. Deja reposar.
Lava las patatas y pínchalas con un tenedor. Colócalas, sin pelar, en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada de agua. Tapa y cocina 3-4 minutos a máxima potencia. Remueve, vuelve a tapar y cuece otros 3-4 minutos.
Una vez cocidas, salpimenta y dora en una sartén con un poco de aceite y perejil picado. Reserva calientes.
En una sartén con un velo de aceite, marca los medallones a fuego alto hasta que estén dorados por fuera. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade el brandy y flambea o deja reducir unos segundos para evaporar el alcohol. Baja a fuego medio, incorpora la nata y la mostaza y mezcla bien hasta que la salsa espese ligeramente.
Devuelve los medallones a la sartén junto con sus jugos y los restos del majado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Sirve los medallones cubiertos con la salsa, acompañados de las patatas salteadas y un toque de perejil fresco picado.
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