INGREDIENTES
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 tomates pera maduros medianos
- ½ cebolla roja grande o 1 pequeña
- 12–15 aceitunas negras sin hueso
- 2 latas pequeñas de sardinillas en aceite de oliva
- 1 diente pequeño de ajo
- 2 hojas de hierbabuena
- 1 cucharadita rasa de comino molido
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce de La Vera
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil (o cilantro) fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- En un mortero, machaca el ajo picado con una pizca de sal y dos hojas de hierbabuena. Añade comino, pimentón, ralladura y zumo de limón, sal, pimienta y 4 cucharadas (o un buen chorro, al gusto) de aceite de oliva. Remueve bien y deja reposar el aliño para que se mezclen bien los aromas.
- Corta el tomate en cubos; la cebolla, en juliana fina; y las aceitunas en rodajas. Escurre los garbanzos si son de bote.
- Mezcla en un bol grande garbanzos, tomate, cebolla, aceitunas y las sardinillas desmenuzadas un poco.
- Vierte el aliño sobre la mezcla, remueve bien con cuidado.
- Tapa el bol con papel film, y deja reposar la ensalada en la nevera al menos 15-30 minutos (mejor de un día para otro).
- Justo antes de servir, espolvorea con el perejil o cilantro fresco picado.
0 Comentarios