INGREDIENTES
- 8 huevos grandes
- 2 latas pequeñas de atún en aceite (unos 160 g)
- 4 cucharadas de mayonesa casera
- 1 cucharada de tomate frito o un buen ketchup
- Sal
- Cebollino picado para decorar
- Pimentón dulce o picante para decorar
- Opcional: ½ cucharadita de hierbas secas (orégano, albahaca, tomillo)
LA RECETA PASO A PASO
- Prepara la mayonesa casera: casca 1 huevo en un vaso batidor. Agrega 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y un vaso de aceite de oliva (200 ml). Tritura con batidora eléctrica hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Llena una cacerola con agua fría, añade un chorro de vinagre y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a burbujear, introduce los huevos cuidadosamente con una cuchara de madera. Mueve suavemente los huevos de vez en cuando y cocina 10 minutos desde que el agua hierva. Enfría los huevos en agua fría.
- Cuando estén fríos, pélalos y parte por la mitad a lo largo. Saca las yemas y reserva 3 en la nevera para decorar.
- Escurre el atún en papel absorbente de cocina y agrégalo a las yemas. Mezcla todo bien con nun tenedor.
- Añade la mayonesa y el tomate frito o ketchup. Machaca con el tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Incorpora las hierbas secas si deseas y ajusta de sal (no suele ser necesario).
- Con una cucharilla pequeña o manga pastelera, rellena las claras generosamente con la mezcla.
- Ralla las yemas reservadas sobre cada huevo. Espolvorea pimentón y cebollino picado para un acabado colorido y aromático.
- Guarda los huevos tapados con film en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
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