INGREDIENTES
- 4 berenjenas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 500 g de carne molida (cordero, ternera o mezcla de ambas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 clavos
- 1 tomate grande, picado o triturado
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de menta seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 huevo
- 100 g de queso rallado (kefalotyri o parmesano)
LA RECETA PASO A PASO
- Prepara la bechamel: Derrite mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega harina y cocina para hacer un roux (sin dorar). Añade leche poco a poco, removiendo para evitar grumos, y cocina hasta que espese. Agrega nuez moscada, sal y pimienta. Retira del fuego, bate el huevo con un poco de salsa caliente y luego incorpora de vuelta. Añade queso rallado y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en cruz en la pulpa (sin cortar la piel), colócalas en una bandeja, rocía con aceite de oliva y sal.
- Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados, y dos clavos.
- Incorpora la carne picada, salpimenta y saltea por 2-3 minutos.
- Vierte el vino tinto y cocina hasta que se haya evaporado.
- Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga.
- Agrega orégano, menta y ajusta la sazón al gusto. Retira.
- Presiona la pulpa de las berenjenas para crear un hueco, rellena con la mezcla de carne y cubre con la bechamel.
- Hornea de nuevo a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
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