INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- Sal gorda
- 2 cucharadas rasas de tahini (pasta de sésamo)
- 1-2 dientes de ajo machacados
- El zumo de 1 limón
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- Perejil fresco picado
- Una granada
LA RECETA PASO A PASO
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, y espolvorea sal gruesa sobre la parte del corte. Déjalas reposar 20 minutos en un escurridor.
- Enjuágalas bien para eliminar el exceso de sal, seca con papel absorbente y haz unos cortes en la pulpa.
- Coloca las berenjenas boca arriba en una bandeja y asa durante 30 minutos.
- Una vez listas, extrae la pulpa con una cuchara y aplástala en un bol con un tenedor.
- Añade el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado y una pizca de sal a la pulpa de berenjena. Mezcla bien hasta obtener una crema espesa.
- Extiende en un plato y rocía con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Decora con perejil picado, pimentón dulce y unos granos de granada al gusto, acompañado de pan de pita.
También puedes asar las berenjenas en el microondas. Córtalas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la pulpa y añade un hilo de aceite de oliva. Colócalas en un recipiente apto, cubre con film transparente perforado y cocina 10 minutos a máxima potencia.
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