INGREDIENTES
- 2 tortillas de maíz
- 100 g de tomate triturado
- 50 g de queso Oaxaca (o mozzarella rallada)
- 50 g de queso Chihuahua (o Monterey Jack o Edam)
- 50-70 g de chorizo
- Un puñado de frijoles negros cocidos
- Jalapeños encurtidos
- Cilantro fresco picado
LA RECETA PASO A PASO
- Precalienta el horno a 220°C.
- Corta el chorizo en cubos y saltea ligeramente en una sartén con una pizca de aceite. Retira en un papel absorbente y reserva.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto, sin aceite. Coloca cada tortilla durante unos 30 segundos a 1 minuto por cada lado, solo hasta que esté ligeramente dorada y más rígida, pero sin que llegue a ponerse crujiente.
- Coloca las tortillas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Extiende sobre ellas una capa de la mezcla de tomate y frijoles.
- Esparce los quesos rallados de manera uniforme.
- Distribuye el chorizo por encima y reparte aros finos de cebolla y unos cuantos frijoles negros cocidos.
- Hornea en la parte media del horno durante 10-15 minutos.
- Al sacarla del horno, reparte rodajas de jalapeño, y espolvorea cilantro picado y ralladura de lima.
Puedes adaptar a tu gusto esta receta utilizando una base de masa de pizza tradicional, que le dará una textura más clásica y esponjosa.
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