INGREDIENTES
- 5-6 tomates maduros
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 trozo de jengibre fresco (1-2 cm, picado)
- 1-2 chiles verdes (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de garam masala
- 1 cucharada de aceite de girasol o mantequilla clarificada (ghee)
- 1,5 tazas de agua o caldo vegetal
- Sal al gusto
- Azúcar (opcional)
- 4 cucharadas de crema de leche o yogur natural
- Hojas de cilantro fresco (para decorar)
LA RECETA PASO A PASO
- Lava los tomates y córtalos en cuartos. Si prefieres una textura más suave, puedes pelarlos sumergiéndolos en agua hirviendo por 1-2 minutos y luego quitándoles la piel.
- Calienta el aceite o ghee en una olla. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Saltea hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el comino, el cilantro, la cúrcuma y el garam masala. Cocina por 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma.
- Añade los tomates a la olla y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén blandos y se deshagan.
- Deja enfriar ligeramente la mezcla y luego tritúrala en una licuadora hasta obtener un puré suave.
- Vuelve a poner el puré en la olla y agrega el agua o caldo vegetal. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Ajusta la sal, añade azúcar (si es necesario) y la crema de leche o yogur. Mezcla bien.
- Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco picadas.
Haz mantequilla clarificada en pocos pasos: Derrite mantequilla sin sal a fuego lento (sin hervir). Retira la espuma de la superficie. Filtra con un colador fino o gasa para separar los sólidos. Guarda el líquido amarillo (grasa pura) en un recipiente hermético. Se conserva a temperatura ambiente o en el refrigerador.
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