INGREDIENTES
- 8 ramas de apio
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 2 patatas medianas
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 3 vasos (750 ml) de agua
- 100 ml de nata o leche evaporada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Salsa de Tabasco (opcional)
LA RECETA PASO A PASO
- Preparar las verduras: Lava bien el apio y el puerro y córtalos en rodajas finas. Reserva algunas hojas de apio para decorar. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
- En una olla, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio y rehoga el ajo, el puerro y la cebolla hasta que estén transparentes, sin dorar.
- Añade el apio y las patatas y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el agua hasta cubrir las verduras, incorpora el eneldo, sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Incorpora la nata, ajusta la sal y calienta unos minutos más, sin que llegue a hervir.
- Sirve la crema caliente o templada. Decora con hojas de apio picadas, un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, unas gotas de salsa Tabasco para un toque picante.
El apio es naturalmente fibroso, por lo que esta crema puede presentar hebras. Si esa textura te resulta molesta, antes de cocinar y con las ramas enteras, corta la base y la parte superior, haz un pequeño corte superficial en la base con un cuchillo y tira suavemente hacia arriba para retirar las fibras; repite en los costados si es necesario.
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