INGREDIENTES
- 5 huevos grandes + 1 yema
- 5 patatas nuevas
- 1 cebolla dulce grande (opcional, hay bandos con y sin cebolla 😅)
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos (500 ml) de aceite de oliva virgen extra
- Sal
LA RECETA PASO A PASO
- Pela las patatas, lava, seca bien y corta en rodajas de ½ cm. Si usas cebolla, pícala en juliana fina.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Añade los dientes de ajo sin pelar. Cuando éste empiece a burbujear, incorpora las patatas y la cebolla con un poco de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas (20-25 min).
- Desecha el ajo, escurre las patatas y la cebolla con una espumadera y ponlas en un colador. Cuela y reserva el aceite.
- Devuelve las patatas y la cebolla a la sartén a fuego fuerte. Cuando empiecen a dorarse algunas, retira y reserva.
- En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal. Añade las patatas y la cebolla y mezcla suavemente con un tenedor. Deja reposar 10 minutos.
- Limpia la sartén con papel, añade 2 cucharadas del aceite reservado y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla, remueve un poco con una cuchara de madera y deja que se cuaje (4-5 min), meneando la sartén para que no se pegue. Cuando esté dorada por abajo, coloca un plato grande encima, da la vuelta y termina de cuajar por el otro lado (3-4 min).
- Deja reposar 5-10 min antes de servir. Se puede disfrutar caliente o templada, acompañada de unos pimientos verdes fritos.
La Jugosidad de la tortilla es al gusto: más tiempo y fuego bajo = tortilla más cuajada; fuego más alto y menos tiempo = más jugosa.
Si buscas una versión ligera, puedes cocinar patatas y cebolla en el microondas, 10-12 minutos a máxima potencia con un chorrito de aceite, removiendo a mitad. El resultado es una tortilla con menos aceite, aunque algo menos melosa que la tradicional.
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