INGREDIENTES
- 2 naranjas
- 1 limón
- 200 g de chorizo
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Una pizca de vinagre de Jerez
- Sal
LA RECETA PASO A PASO
- Cocina los huevos y pélalos. Separa las yemas de las claras.
- Coloca las yemas de los huevos en un mortero y machácalas ligeramente. Añade el ajo picado, un poco de aceite de oliva, sal y una pizca de vinagre. Mezcla bien y reserva.
- Pela el chorizo y córtalo en taquitos pequeños. En una sartén caliente con un poco de aceite, saltea vuelta y vuelta. Luego, retíralo y ponlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Pela las naranjas y el limón "al vivo", retirando la parte blanca.
- Sobre una ensaladera, toma la naranja y, con un cuchillo afilado, ve cortándola en láminas "chascándola": haz un corte y termina de desprender rompiendo con las manos para que suelte todo su jugo.
- Haz lo mismo con el limón por encima de la naranja.
- Esparce el chorizo y la clara de huevo troceada.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve a temperatura ambiente, acompañada de pan.
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