INGREDIENTES
- 200 g de penne rigate u otra pasta corta (fusilli, rigatoni, farfalle)
- 200 g de cinta fresca de lomo de cerdo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- ¼ de cucharadita de tomillo molido
- 3-4 chalotas medianas
- Un chorrito de vino blanco
- 3-4 cucharadas de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada rasa de queso rallado (parmesano o manchego)
- 4 pimientos del piquillo en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
- Cebollino picado
LA RECETA PASO A PASO
- Corta la cinta de lomo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- En un bol, mezcla el pimentón, la pimienta, el tomillo y una pizca de sal. Añade la carne y mezcla bien para que se impregne de las especias. Deja reposar 10-15 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y marca el cerdo a fuego fuerte hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Pica las chalotas en tiras finas, baja el fuego y añádelas a la misma sartén. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén suaves y pochadas.
- Mientras, hierve la pasta en abundante agua con sal, 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurre y reserva 1 vaso del agua de cocción.
- Desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco y deja que se evapore un poco. Añade la nata y deja reducir unos minutos, removiendo hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
- Incorpora los pimientos del piquillo y el queso rallado, y cocina 2 minutos más.
- Añade la pasta, un cucharón del agua de cocción y la carne reservada. Mezcla bien durante 1 minuto para que todo se impregne de la salsa.
- Ajusta de sal y pimienta, sirve inmediatamente y espolvorea con cebollino picado.
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