INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros rojos
- 2 patatas medianas
- 1 lata (400-480 g) de tomate natural pelado en conserva
- 2 huevos
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- Pan candeal o de picos del día anterior (al gusto)
- Agua (si es necesario)
- Sal
LA RECETA PASO A PASO
- Retira el rabito y abre los pimientos longitudinalmente con un cuchillo. Elimina semillas y nervio central. Lava bien bajo agua fría y colócalos en un bol con la piel hacia arriba, cubriéndolos completamente de agua. Deja reposar 3-4 horas hasta que se ablanden. Extrae la carne en un bol arrastrando una cuchara o cuchillo sobre la piel.
- Corta el pan en trozos. Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pan durante 5-10 minutos hasta que esté dorado, removiendo de vez en cuando. Reserva.
- En una cacerola con abundante agua, cuece los huevos durante 10 minutos y las patatas hasta que estén blandas. Refresca en agua fría, pela y reserva.
- Chafa una patata en un bol grande.
- Machaca los ajos con un poco de sal en un mortero. Añade la carne de los pimientos y sigue machacando. Incorpora el contenido al bol con la patata.
- En el mismo mortero, machaca los tomates por tandas y agrégalos al bol, mezclando todo bien.
- Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco de agua. Sazona con sal, añade el aceite y el vinagre. Remueve hasta que todo esté bien integrado.
- Sirve el majado en platos hondos, colocando sobre él trozos de patata cocida, rodajas de huevo duro y un buen puñado de pedazos de pan. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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