INGREDIENTES
- 300 gr de lentejas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- ¼ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
- Chorizo (opcional)
- ¼ cucharadita comino
- ¼ cucharadita nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
LA RECETA PASO A PASO
- Picar fino el ajo y la cebolla (reservar una pequeña parte para un refrito) y los pimientos en dados pequeños. Sofreír lentamente en un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Añadir el tomate triturado o cortado en dados pequeños, friendo unos minutos hasta que reduzca algo y cambie de color.
- Agregar el laurel, el comino y la nuez moscada y remover un minuto.
- Alejar del fuego e incorporar, removiendo, el pimentón.
- Añadir las lentejas, la zanahoria y el chorizo en trozos, y el agua (5 veces el volumen de las lentejas).
- Salpimentar y cocinar a fuego medio-suave durante 30 minutos.
- Mientras, en un poco de aceite en una sartén, hacer un refrito del ajo y cebolla restantes. Retirar del fuego, añadir una pizca de pimentón y, 10 minutos antes del final de la cocción, añadirlo al guiso.
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