INGREDIENTES
- 1 lechuga romana
- 300 g de guisantes (frescos o congelados)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario)
- 1 pizca de nuez moscada
- Agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos duros
- Unas ramas de hierbabuena fresca
LA RECETA PASO A PASO
- En una sartén sin aceite a fuego medio, extiende lonchas de jamón y cocina 2-3 minutos cada lado. Retira y deja enfriar sobre papel absorbente.
- Pica la cebolla y el ajo. Pela las patatas y cháscalas en trozos pequeños. Lava bien las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas.
- Funde la mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando burbujee, añade la cebolla con una pizca de sal y sofríe hasta que tome un ligero color dorado. Incorpora el ajo picado y cocina 1-2 minutos más.
- Añade la lechuga picada y saltea un par de minutos, hasta que se ablande ligeramente.
- Incorpora los guisantes y las patatas. Cubre con agua, añade sal, pimienta, azafrán y una punta de nuez moscada. Lleva a ebullición, tapa parcialmente y cocina a fuego medio 10-15 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar otros 5-10 minutos. Rectifica de sal si es necesario.
- Sirve el potaje en platos hondo. Coloca el huevo cortado por la mitad y desmenuza jamón por encima. Decora con unas hojas de hierbabuena y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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