INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de harissa
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
LA RECETA PASO A PASO
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
- Agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y el ajo picado, y cocina durante unos 10 minutos más.
- Incorpora el comino, pimentón, cúrcuma, canela y harissa. Cocina durante 5 minutos para que las especias liberen su aroma.
- Agrega el tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espese un poco. Corrige la acidez con el azúcar.
- Haz pequeños huecos en la salsa con el dorso de una cuchara y rompe los huevos en cada uno de los huecos.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas (unos 5-7 minutos, dependiendo de cómo te gusten los huevos).
- Una vez que los huevos estén listos, espolvorea con cilantro fresco picado.
- Sirve caliente en la sartén acompañado con pan de pita para mojar en la deliciosa salsa.
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