INGREDIENTES
- 500 g de atún fresco, en tacos de 3 cm
- 12 gambones
- 1 cebollas grande
- 2 tomates pera maduros
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
- 4 patatas medianas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- Corta el atún en tacos de 3 cm, salalos y deja reposar 1 hora fuera de la nevera.
- Pica la cebolla y tritura los tomates. Pela los gambones, reservando las cabezas y retirando las barbas.
- En una cacerola o cazuela de barro, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe brevemente las cabezas de los gambones, aplastándolas ligeramente para que suelten sus jugos. Retira y desecha.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla hasta que esté blanda.
- Añade la pulpa de pimiento choricero, salpimenta y cocina unos 10 minutos a fuego suave.
- Incorpora el tomate triturado y la cucharadita de azúcar, y deja cocer 15 minutos más, hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Añade las rodajas de patata al sofrito, rehoga un par de minutos y cubre con agua. Agrega las hojas de laurel, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta.
- Retira del fuego y coloca los tacos de atún y los gambones en el guiso de patatas. Tapa y deja cocinar 4-5 minutos, hasta que el atún esté en su punto y los gambones se hagan.
- Lleva la cazuela directamente a la mesa y sirve caliente con mucho pan.
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