INGREDIENTES
- 500 g de carne picada de ternera
- 400 g de tomates pera maduros
- 2 chiles chipotles ahumados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- ½ cucharadita de guindilla molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 300 g de frijoles negros o rojos, cocidos
- 1 vaso de caldo de carne (o de agua + 3 cucharaditas de salsa inglesa)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra
LA RECETA PASO A PASO
- Licúa los tomates, los chipotles y una cucharada de soja hasta obtener una salsa.
- En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la carne, sin removerla, durante 2 minutos, hasta que se dore.
- Añade el ajo y la cebolla picados, remueve, y cocina por unos 5-6 minutos.
- Añade todas las especias (comino, orégano, laurel, guindilla, pimentón) y el azúcar. Cocina durante 1 minuto.
- Incorpora la salsa de tomate y chile, salpimenta, y cocina por 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade el caldo (o el agua y la salsa inglesa) y los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego medio-bajo durante otros 5 minutos más. Si prefieres una textura más espesa, machaca algunos frijoles dentro del guiso.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario, y sirve el chili en cuencos espolvoreado de cilantro fresco, un chorrito de zumo de lima y, si gustas, una cucharada de yogur griego.
- Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz.
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