INGREDIENTES
- 125 g de manteca de cerdo
- 125 g de anís
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal
- Azúcar extra para espolvorear
LA RECETA PASO A PASO
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa la clara de la yema de dos huevos y reserva ambas partes.
- En un bol grande, mezcla bien la manteca de cerdo con el anís hasta obtener una crema suave. Añade el azúcar y la ralladura de limón y bate de nuevo.
- Añade 2 yemas y 2 huevos enteros. Remueve bien hasta que todo esté integrado.
- Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal y añade poco a poco a la mezcla anterior.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a las manos.
- Separa una cucharada de la clara de huevo reservada. El resto lo bates a punto de nieve. Reserva.
- Toma porciones de masa y forma bolas medianas. Coloca, bien separadas, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Aplánalas ligeramente con las manos para darles forma de galleta de 1,5 cm de grosor.
- Presiona en el centro con un dedo para hacer un hoyito. Coloca una cucharadita de la clara montada en los agujeritos.
- Espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
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