INGREDIENTES
- 300 g de pasta tiburón ("coditos")
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche a temperatura ambiente
- 250 g de queso cheddar, emmental o gouda, rallado
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon (opcional)
- Panko o pan rallado para gratinar
LA RECETA PASO A PASO
- Pon a hervir en una cacerola grande abundante agua con sal. Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén honda, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina tamizada (usando un colador) y remueve bien durante unos 5 minutos hasta obtener una pasta dorada (roux).
- Una vez cocinada la harina, vierte poco a poco la leche sin dejar de batir, hasta que espese ligeramente (unos 10 minutos). Si quieres darle un sabor especial, agrega la mostaza Dijon en este punto.
- Incorpora el queso rallado y mezcla hasta que se derritan bien y la salsa quede algo espesa. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Reserva la salsa.
- Cuece la pasta 2-3 minutos menos de lo que digan las instrucciones del paquete. Escurre y agrega los coditos a la salsa con un pelín del agua de cocción. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla en una fuente para horno y espolvorea con panko o pan rallado.
- Gratina en el horno a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Si no deseas gratinar, simplemente cuece la pasta su tiempo completo, mezcla bien con la salsa y sirve inmediatamente.
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