INGREDIENTES
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 4 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino molido
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- ½ vaso de vino blanco
- ½ Medio litro de agua
- 600 gr de calabaza en cubos pequeños
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 100 gr de jamón en taquitos
- 100 gr de chorizo en rodajas
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
LA RECETA PASO A PASO
- Escurrir los garbanzos y reservar.
- En un poco de aceite, rehogar durante un minuto a fuego medio los ajos picados, y después añadir la cebolla picada con una pizca de sal.
- Cuando esté todo bien pochado, añadir el tomate, las zanahorias cortadas en rodajas, el vino y llevar a ebullición durante un minuto para reducir el alcohol.
- Añadir los taquitos de jamón, el azafrán, el pimentón, el comino, la hoja de laurel.
- Agregar la mitad del agua, tapar y dejar cocer a fuego medio bajo 20 muinutos.
- Añadir la calabaza, el chorizo y el resto del agua (debe cubrir la calabaza), tapar y cocer durante otras 10-15 minutos.
- Comprobar que la calabaza ya se puede pinchar, añadir los garbanzos y rectificar de sal.
- Triturar un cucharón de verduras y garbanzos, añadir, remover la olla. Llevar a ebullición durante 5 munutos.
- Como todos los guisos, está más rico de un día para otro.
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